績溪火腿是安徽省績溪縣特產、全國農產品地理標志，其形狀呈竹葉形或琵琶形，外觀完整，富含氨基酸，香味濃郁，散發(fā)火腿特有芳香。瘦肉鮮嫩可口，肥肉香而不膩，咸淡適中，呈現火腿特有口感，是徽菜的重要原材料和調味料之一。