沾益辣子雞是云南省曲靖市沾益縣西平鎮(zhèn)的一道菜肴，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片。這道菜歷史悠久，自上世紀被沾益“龔”氏家族推廣出來到現(xiàn)在，其發(fā)展歷程已經(jīng)走過了幾十個年頭，如今，沾益辣子雞早已名滿天下，廣為流傳。沾益辣子雞，其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享譽海內(nèi)外，是為西南乃至中國最出色的菜肴之一，招牌在中國西南地區(qū)乃至更遠處都隨處可見。目前口味最純正的是位于沾益縣一中對面東風(fēng)閘邊的沾益龔氏辣子雞、龔記辣子雞、龔家辣子雞，辣子雞三足鼎立的局面也成為沾益的一大有趣的特色。這道菜因烹飪簡單、口感獨特、營養(yǎng)豐富廣受當?shù)厥晨拖矏邸?