鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特產，中國國家地理標志產品。鳳凰單叢茶因其優(yōu)越的生態(tài)條件、良好的茶樹品種資源、精湛的采制工藝是造就這種茶優(yōu)良品質的重要因素，也是是區(qū)別于其它產地單叢茶之處。鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序，經過該工序生產的鳳凰單叢茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優(yōu)雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，其美妙只可意會不可言傳。