銀耳也叫白木耳、雪耳、銀耳子，為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，有“菌中之冠”的美稱，其柔軟潔白，半透明，富有彈性，作為一種極其名貴的滋補佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品，能夠增強人體免疫功能，起到扶正固本作用。