張關合渣，又名懶豆腐，在恩施，合渣的吃法很多，而張關合渣是制作合渣火鍋的典型。張關合渣因宣恩一小集鎮(zhèn)“張關”而得名，是將合渣煮好后點鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋，尤以鎮(zhèn)上一位黃姓老太婆制作的最有名、最為地道。恩施正宗張關合渣店以精益求精的傳統(tǒng)手工制作工藝，憑借健康的土家綠色菜品保障，系統(tǒng)規(guī)范的管理，發(fā)展三十余年，成為恩施路人皆知的恩施美食，榮獲恩施州十大名吃的殊榮，張關合渣成為恩施州知名商標。