日本蕎麥面是以蕎麥面、雞蛋為主料的菜品，蕎麥面在日本各地都有不同的特色分類(lèi)，比如巖手縣的小碗蕎麥面、長(cháng)野縣的信州蕎麥面、京都府的鯡魚(yú)蕎麥面等，因蕎麥面營(yíng)養豐富，且有降低血脂的功效，歷來(lái)也很受日本人的喜歡。