羊皮花絲是一道傳統(tǒng)名菜，其口感爽脆，肉質也是鮮美，有著十分獨特的風味。但是相關的歷史記錄沒有制作方法的記載，而后于現(xiàn)代就演變除了三皮絲，是一道非常下酒的菜肴?，F(xiàn)在的這道菜是夏令時的菜，自在夏季才有。