羊雜湯是清真食品，屬于冀菜，家常菜，一般是用羊的下水等切成絲做成湯，然后主料是羊心，肺，肚，舌，肥腸，肝，再以辣椒油、胡椒面、鹽等調味為輔料，其味道鮮美清香，肥而不膩，無膻味，十分好吃。另外，平泉羊湯的原料選用和制作流程在我國眾多羊湯制作方法中獨具一格、別有特色，在制作過程中有著選料精、入鍋細、湯要老、輔料全等特點，配合著嫻熟的刀工，將羊雜切成細細的條狀，撒上綠綠的香菜沫，使平泉羊湯色、香、味俱全，大大增加了品嘗者的食欲。