剁椒魚頭來源于反清文人黃宗憲在湖南時所借住的一戶農家，當時農婦為黃宗憲做了一道由辣椒剁碎和魚頭同蒸的菜肴，黃宗憲吃后對此菜贊不絕口，后來他回到家里讓廚師改良這道菜品，也就有了我們現在所見到的被評為“中國菜”湖南十大經典名菜的“剁椒魚頭”，該菜用鳙魚魚頭和剁椒為主要材料，再加以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，味濃、肉質細嫩，廣受喜愛。