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神仙鴨子

神仙鴨子

神仙鴨子又稱(chēng)清蒸鴨子,是孔府宴中歷史悠久的大件菜。據(jù)記載,這是孔子第七十四代孫孔繁坡任山西同州知府時(shí),有一天其隨從廚師做了一道清蒸全鴨,食之肉爛脫骨,湯鮮味美,肥而不膩,孔繁坡品嘗后,胃口大開(kāi),覺(jué)得此菜制法與眾不同,詢(xún)問(wèn)廚師后,孔繁坡連稱(chēng)神仙鴨子,故而得名,和四川神仙鴨做法不同,且孔府的神仙鴨更側(cè)重于健康和養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)。

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神仙鴨子指數(shù)信息
  • 材料:新鮮填鴨
  • 分類(lèi):孔府菜
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