油潑辣子是陜西著名的特色美食之一，其選材精致，選用的寶雞辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色澤紅亮、辣味適中、香味濃郁的特點(diǎn)，并富含多種維生素、蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份。油潑辣子是將特制辣椒粉與花生芝麻等加香味的調(diào)料拌勻，用熟油潑入，再用農(nóng)家醋一激，香味撲鼻。