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天津崩豆

天津崩豆

天津崩豆在天津話里就是“炒蠶豆”的意思,在老北京人眼里是叫做“鐵蠶豆”,相傳在清朝嘉慶末年,因皇親國戚們在吃晚飯后想吃東西,有小食品磨牙消食,后來廚師張德才在“鐵蠶豆”的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新出一種外形黑黃油亮猶如虎皮,膨鼓有裂紋的“黑皮蹦豆兒”,風(fēng)靡宮廷內(nèi)外。咸豐年間,張德其子張永泰兄弟三人攜妻帶子回天津定居,首創(chuàng)“崩豆張”字號,這道小吃,酥脆可口,又便于攜帶,所以這個小吃隱隱成為居家旅游,打發(fā)時間的必備品之一。

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天津崩豆指數(shù)信息
  • 材料:蠶豆
  • 分類:小吃
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