魚子醬是一種比較高級的食材，其外觀圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時(shí)味道腥咸，因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽(yù)為“黑色黃金”。在南北兩岸的俄羅斯或伊朗等地是比較有名的魚子醬產(chǎn)地，且產(chǎn)出的質(zhì)量都是很高的。