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Biangbiang面又稱作奤奤面或彪彪面,該面食是陜西關中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)風味,名字來源是因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。制作時主要采取關中麥子所磨成的面粉,再用手工拉成長寬厚的面條,輔以用醬油、醋、味精、花椒等佐料調制湯底,撈入熟面條,搭配菠菜、胡蘿卜、雞蛋,給其淋上燒熱的植物油即成。有一趣聞是指這種面又被稱作陜西八大怪,其中“面條像褲帶”就是指這種面。
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