皮蛋在應城也有上百年的制作歷史，其在清代就被列為朝廷貢品，其以以鴨蛋為原料制作的，經特殊工藝加工而成，具有口感豐滿，味道鮮美，營養(yǎng)價值高的特點，在當?shù)匾彩窍碛幸欢ǖ穆曌u，還被評為湖北省優(yōu)良產品。