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臺灣三杯雞

臺灣三杯雞

三杯雞是一道以三黃雞為主料的家常菜。因其烹調(diào)時使用一杯臺灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。這道菜歷史悠久,它的做法最早起源于江西菜三杯雞,后客家人將這種做法帶往臺灣后,在江西三杯雞的基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新,用臺灣的灣米酒代替甜酒釀、黑麻油(或香油)代替豬油,同時加入羅勒(九層塔)提升香氣,做法與原江西三杯雞做法較有不同,各有特色。這道帶有臺灣特色的三杯雞味道鮮美,香氣四溢,廣受臺灣當(dāng)?shù)厝讼矏酆妥放酢?

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臺灣三杯雞指數(shù)信息
  • 材料:三黃雞,臺灣紅標米酒等
  • 分類:臺灣菜
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